Premiera: HGTV Home&Garden, niedziela o 9:20
Powtórka: patrz "o nas"

Fałszywe oliwki

dodano: 11.04.2011

Dzisiaj prezentujemy przepis na kiszone owoce derenia, czyli fałszywe oliwki.

Owoce derenia jadalnego (więcej informacji na temat tego krzewu można znaleźć tutaj: DEREN) czyścimy z liści i ogonków. Na sok lub nalewkę oddzielamy dojrzałe, czerwone owoce, zaś do kiszenia pozostawiamy zielone.
 
Owoce kisi się tak samo jak prawdziwe oliwki czy ogórki. Proponowana proporcja solanki  to 9:1.
Solanka:
-10 dag soli (4-5 łyżek),
-1 litr wody
-liście winogron lub dębu
Liście te dodajemy, jeśli kisimy derenia w słoikach lub glinianych garnkach. Jeśli mamy do dyspozycji dębową beczkę, dodatek nie jest potrzebny. Wtedy wystarczy trochę tymianku, czosnek - jeśli ktoś lubi.
 
Po ukiszeniu, derenia należy wyłowić i obgotować (wrzucić na chwilę do wrzątku), a potem zalać oliwą z oliwek z dodatkiem przypraw (według uznania).
 
Czas kiszenia zależy od warunków. Trzeba po prostu sprawdzać smak owoców. Czasem jest to kilka tygodni, czasem kilka miesięcy. Po ukiszeniu można nie rozróżnić czy to jest dereń czy oliwka.
 
Warto wypróbować ten przepis, tym bardziej, że znalazł już uznanie. Receptura odtworzona przez pana dr Narzyca Pióreckiego - dyrektora arboretum w Bolestraszycach - została zarejestrowana jak produkt lokalny Podkarpacia.
 
Materiał pochodzi z 200. odcinka programu.
Dodaj do Facebook Twitter Blip Digg
wyślij znajomemu
95%
5%
oceń artykuł
Komentarze na forum
komentarze autor
Re: Fałszywe oliwki
autorem przepisu jest dr Narcyz Piórecki a nie jakiś tam
2021.11.28
~ tygrys srebrny
Re: Fałszywe oliwki
A kalorie?. Właśnie wkładam do słoików, a przy tym cały czas "badam organoleptycznie". Bezkarnie.
2021.11.28
~ Joanna
Re: Fałszywe oliwki
Szkoda przerabiać wartościowy dereń na oliwki- skoro te drugie są dostępne. Lepiej podać przepis na kiszoną paprykę- którą mogą jeść dzieci (bez octu)
2021.11.28
~ Poznanianka
Re: Fałszywe oliwki
Bardzo chciałbym to spróbować.
2021.11.28
~ jacek

Poprzedni przepis

Duszonki

Duszonki

Pamiętacie Państwo odwiedziny Mai w ogrodzie w Rybniku? Przy tej okazji poznaliśmy przepis na tradycyjną, śląską potrawę - duszonki.

więcej »
Ocena
97%
3%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Ostatni odcinek

W raju pani Ani (odc. 750 / HGTV odc. 12 serii 2020)

W raju pani Ani (odc. 750 / HGTV odc. 12 serii 2020)

Jesteśmy w Puszczykowie, zielonym mieście niedaleko Poznania. Ogród, który odwiedzamy położony jest na stromej skarpie, podzielonej na trzy tarasy o różnych...

więcej »
Ocena
100%
0%
Facebook Twitter Blip Digg
 

Maja poleca

'Zintegrowane gospodarowanie wodami opadowymi' - polecamy szkolenie!

'Zintegrowane gospodarowanie wodami opadowymi' - polecamy szkolenie!

Oto interesująca propozycja dla specjalistów: architektów, urbanistów oraz urzędników! Już w przyszłym tygodniu we Wrocławiu odbędą się szkolenie i warsztaty...

więcej »
Ocena
100%
0%
Facebook Twitter Blip Digg